1 Il farro è famoso per essere stato la base dell’alimentazione delle legioni romane che partirono alla
conquista del mondo. Tuttavia, la sua coltivazione è andata via via riducendosi nel corso dei secoli, soppiantata dal grano tenero e duro, con resa maggiore e costi di lavorazione inferiore.

2 Oggi la coltivazione del farro è spesso associata all’agricoltura biologica e al tentativo di valorizzare zone agricole marginali, non adatte alla coltivazione intensiva di grani cereali.

3 Grazie alle sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali (maggiore contenuto proteico rispetto ad altri frumenti), il farro è tornato ad essere molto apprezzato.