1 La lenticchia (genere Lens) è una leguminosa nota sin dall’antichità, molto coltivata per la granella commestibile, ricca di proteine. E’ una pianta annuale erbacea, alta da 20 a 70 cm, i cui steli sono dritti e ramificati.

2 I fiori, a corolla papilionacea tipica della sottofamiglia delle Faboideae, sono di color bianco o blu pallido e riuniti in grappoli da due a quattro. La fioritura estiva avviene tra maggio e luglio.

3 I frutti sono dei baccelli appiattiti, corti, contenenti due semi dalla caratteristica forma a lente leggermente bombata. Il colore dei semi varia secondo le varietà dai più pallidi (verde chiaro, biondo, rosa) al più scuro (verde scuro, bruno, violaceo).