1 La nostra pasta artigianale è ottenuta impastando lentamente le migliori semole di grano duro con acqua fredda.
Our artisian pasta made by slowly kneading together the finest durum wheat semolina flours with cold water.

2 La trafilatura al bronzo rende la pasta ruvida e porosa. Questo permette alla pasta di assorbire bene i condimenti.
The bronze drawing makes the pasta rough and porous. This allows the pasta to absorb the condiment well.

3 Lavoriamo con la stessa lentezza e pazienza dei mastri pastai di una volta. La pasta viene essiccata a “bassa temperatura” (50-60° C.) circa.
We work with the same slowness and patience used by master pasta makers of the past. The pasta is dried at a “low temperature” (50-60° C.) approximately.