Polenta Tradizionale:

Ingredienti: Farina di mais precotta.
Abbinamenti: Ottima con bolliti di carne al sugo.

Polenta ai Funghi Porcini:

Ingredienti: Farina di mais precotta, aroma di fungo, briciole di funghi porcini, aglio e prezzemolo.
Abbinamenti: Ottima con bolliti di carne al sugo.

Ribollita Campagnola:

Ingredienti: Fagioli cannellini, fagioli grat northen, fagioli borlotti, fagioli corona, carota disidratata, pomodoro disidratato, sedano disidratato, porro, cipolla e prezzemolo.
Abbinamenti: Zuppa della tradizione campagnola, la selezione e la qualità dei suoi ingredienti ne fanno un piatto sano ed equilibrato privo di grassi. Ottima con pane bruscato.

La Polenta

è un antichissimo modo di cucinare le farine di cereali, conosciuto sull’intero suolo nazionale
sin dai tempi più remoti, tuttora molto diffuso nelle regioni del nord e del centro Italia.
La polenta è formata da un impasto di acqua, farina di cereali (oggi la più comune in Europa è quella
di granoturco, la polenta gialla) e sale, cotti in un paiolo (la tradizione vuole che sia di rame) per almeno
un’ora. La farina da polenta è solitamente macinata a pietra (“bramata”) più o meno finemente a
seconda della tradizione della regione di produzione. In genere la polenta viene presentata in tavola su
di un asse circolare coperta da uno straccio e viene servita, a seconda della sua consistenza, con un
cucchiaio o a fette, queste ultime un tempo tagliate con un filo di cotone, dal basso verso l’alto.

La Ribollita

è una zuppa di pane raffermo e verdure tipica della Toscana, in particolare della zona di
Firenze. È un tipico piatto “povero” di origine contadina, che deriva il nome dal fatto che un tempo
le contadine ne cucinavano una gran quantità (soprattutto il venerdì, essendo piatto magro) e quindi
veniva “ribollito” nei giorni successivi. Come tutte le altre minestre di verdura anche la ribollita diventa
sempre più gustosa ogni volta che viene “ribollita” sul fuoco.