Preparazione:

Rosolare il guanciale in una padella calda aggiungervi le fave precedentemente lessate in acqua salata.
Scolare la pasta e farla saltare con un po’ di acqua di cottura, aggiungere l’uovo precedentemente sbattuto in una ciotola con parmigiano e pecorino.
Impiattare e spolverare con un pò di pepe.