Ingredienti:
- 1 cipolla tritata finemente
- 100 g guanciale di maiale stagionato (tagliato a listarelle)
- timo e pepe
- riduzione di Sagrantino
- 1 bott. di Sagrantino
- odori (sedano, carota, cipolla, alloro, 1 chiodo di garofano)
- 100 g gorgonzola
Preparazione:
Far evaporare l’ alcool dal vino per circa 1 ora. Soffriggere la cipolla, il guanciale con il timo. Quando il tutto è ben appassito aggiungere al soffritto la riduzione di Sagrantino. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente, quando vengono a galla scolarli, passarli in padella e mantecare con gorgonzola.
ALLA POSTA DEI DONINI & SPA – Residenza d’epoca
Via Deruta, 43 – San Martino in Campo, Perugia
Tel. e fax 075.609132
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