Preparazione:

Salsa di avocado:
aprire in due l’avocado e tirarne via la polpa con un cucchiaio aggiungere sale e un pò di acqua di cottura raffreddata.
Soffritto:
far soffrigger lo zenzero con aglio in camicia e una fetta di lime, mandare poi a fuoco pieno e aggiungere i gamberi fino a portarli a cottura.

Far cuocere la pasta molto al dente, guarnirla poi a mò di lasagna con uno strato di pasta, uno strato di avocado e gamberetti come farcitura fino a formare 3 strati. Ripassare al forno per 10 minuti a 180 gradi. Impiattare e guarnire con il pesto come da foto.